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地铁开通,网红泊里大集喝羊汤

海文 • 2022-01-18 20:25:23 来源:个人  分类:活动发布

青岛地铁一号线近日全线通车,条条地铁串起了沿途的农村大集,岛城人喜笑颜开,有好去处了。
地铁一号线是目前唯一跨海连结青黄的通道。
它有效串联青岛站,青岛北站,汽车北站,黄岛长途汽车站各交通枢纽,途经中山路,台东两大商贸区。
在西海岸中心城区,城阳,红岛间搭建了一条快速公共交通通路,串起了快捷的幸福之路。
地铁一号线开通,靑岛地铁形成总长284公里,128座运营车站的轨道交通网。
见证了青岛地铁从无到有,从积淀到跨越的蝶变。
去泊里,从青岛火车站乘坐地铁一号线,到井岗山路站下车,换乘地铁十三号线。(十三号地铁有许多站点是在高架桥上运行,一路可以观景)。
在终点站的前一站,泊里站下车,二条地铁换程约需一个半小时可以抵达。
到达泊里站,乘高架桥自动扶梯下行出站,约行十分钟,即可到达设置在荒郊野地的泊里大集所在地,是被硬化了的泥土地。
泊里大集占地160多亩,三千多个摊位,有三百多年的历史,是非遗文化大集,是西海岸附近最古老,也是规模最大的集市之一。
每逢农历初四,初九,是大集日,到了这一天,热闹非凡,人山人海,你想要的,从衣食节庆到五金家用,一切应有尽有,保你眼花缭乱,目不暇接。
泊里大集有很多特产美食,久负盛名的非遗文化之一的泊里红席誉满天下。
有泊里烤肉,胡家烧鸡,西施舌,名目繁多的海鲜贝类,各具特色的当地特产。
最著名,规模最大的肯定是当地的美食,全羊汤。
赶大集这一天,空地上多了许多黑黝黝的大铁锅,不同的摊位上,油烟热气腾腾腾,全是熟羊肉,羊杂,诱人又揽动味蕾。
案板上滿满摆放着大盆的葱花,香菜和用羊汤泡过的切块的大饼。
铁锅里熬的羊骨汤,香气四溢沸腾着,烧着木柴,煤块,一股煤烟木头的焦糊味在四周弥漫。
摊主老板一刻不停地切肉,勺汤,扫码,收款;伙计们忙着收拾洗刷碗筷,负责用锅内的羊汤泡饼,捞出来切割分块,一伙人忙得团团转。
一个集市下来,据说有六七千元的收入,干到下午三点钟,卖完收摊。
锅边支着矮长条桌,配着小马扎,食客不论身份,每个摊位前都有长长的队伍排队交款。
好容易轮到锅前,只见老板往碗里抓上一把切好的葱花香菜,抓上配好的熟羊肉羊血,用锅里的热羊汤,勺上再倒锅里,连烫二次,最后勺汤妥妥地递给你,让你自行端走,此后由你端碗自行添汤。
找座位也费功夫,满员的食客,走一位补一位,都好这一口,密密麻麻地挤在一起喝汤吃肉。
配着烫好的硬饼,男人佐着烧酒,女人嚼着硬饼,空中浓郁着凡尘烟火气息,场面空前热血拥挤。
大集的摊位都是逢集临时搭建在硬土地上,没有水源,碗筷卫生是个大问题。
我仔细观察了一下,场地上摆着二个水桶,一个桶专盛泔水剩汤,一个大盆盛满混浊污水用来洗碗,第二个水桶是浊不见底的所谓净水,用来浸泡洗过一遍的碗,然后集中捞出,摆放使用。
洗碗的,切饼的,不停地抽空收拾碗筷,擦桌子,添佐料,饭点时刻,忙的团团转。
半个小时内我一直盯着,没见他们换过一次水,始终在混水里操作。
我想摊主用热汤反复烫碗内羊肉佐料,也有消毒的意念吧。
城里人和当地人的区别在于难以入乡随俗,杂乱差无为的卫生,他们见惯不怪,已经习以为常。
当天的集日是星期天,恰逢半岛都市报全媒体记者现场采访直播,姑娘小伙一路奔忙可圈可点。过了饭点,守着羊肉摊,她们一口羊肉汤没喝,算是一种小缺憾。
吃喝美食的集市摊位,卫生是关健,随着各地地铁的开通,泊里大集的羊肉汤要走久走远,必须要解决现场供水洗碗的大问题,否则不敢恭维,会让更多闻名而来的人,止步扫兴。
无论老少爷们,还是当地时尚男女,是喝着羊汤长大的,赶集带着小孩,也慢慢继承了这口味道。
几代人的口味一直留在大家的心里,挥之不去,是他们儿时成长的一种情怀。
站在热气腾腾羊汤锅前,三十元一碗的羊汤,廉价的烧酒味,羊肉特有的膻味,让城里来的人,好奇得冒汗,拿不定主意。
桌上的调料,还有辣子,配上一碗烫软切好的硬饼,一半发面,一半死面,合在一起软硬适口,顶饥撑时候,是结结实实的一顿硬饭。
看着他们沾着佐料,配着二锅头,一口酒一筷肉,吃的舒坦,放下杯,抬头,那种满足洋溢在脸上,让人见了好生羡慕。
忍不住好奇,顾不了许多,我端起一碗调好的羊汤,觉得味道还是不错,有入喉穿肠的爽快。
佐料中和了羊汤的膻味,配着一口烧酒,有贯通的淋漓酣畅。
望着不远处高架桥上,间或而过的地铁列车,有人在画中游的兴趣。
可惜熟羊肉切得不是正宗的薄片,且没煮烂,咬不动,弃之可惜,呑咽上下为难。
小门头小作坊旧房子,是羊汤不登大雅之堂的模式,是平民百姓日常的酷爱。
不起眼的羊头,羊血,羊杂的零碎小物件,支撑了一代人的喜好和向往,沉甸甸的岁月,磨擦出尘俗的火花,是非遗文化生生不息的倔强,是一代人流转的嗜好。
生活的小惬意,盼来了岛城地铁交通的四通八达,让我们穿地入海,圆了一个世纪的梦。
地铁顺应着民俗的口福,串联起了历史和现实,是我们这一代老人看得见,摸得着的实惠。
我们有幸活在这个可爱的时代,超越了任何前辈,迎来了天崭变通途地穿地入海,享受着一张公交卡,免费全城无障游,不由从心底笑出声,好日子永远在后头。
期待2022年的春天,可以来一场想走就走的旅行,说聚就行的聚会。
在这大千世界,摘下二年之久的口罩,不必刷健康码,干自己喜欢的事情。
海文草
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